Seit dem Jahr 1886 betreibt die Familie Locher ihre Brauerei in der Region Appenzell. Bis zum Jahr 1999 war es in der Schweiz verboten, aus Kartoffeln oder Getreide Spirituosen herzustellen. Nach der Aufhebung des Gesetzes im Jahr 1999 nahm die Brauerei Locher die Produktion ihres eigenen Whiskys auf, den sie Säntis Appenzeller Malt nennen. Dieser reift standardmäßig in Eichenholzfässern, die zuvor Bier beinhalteten. 

Säntis 7 Jahre Edition Alpstein XV reifte die komplette Zeit zuerst in ehemaligen Bierfässern und erhielt im Anschluss eine Nachreifung in Pinot Noir Fässern. Abgefüllt mit kräftigen 48 % vol. Alkohol, ohne Farbstoff und nicht kältefiltriert.

 

Aroma: Erinnert an Bierschaum, dazu Vanille, Toffee, gebackene Äpfel und Birnen.

Geschmack: Weich, Holzwürze, Apfelkuchen, süße Gewürze, Nussigkeit