Als "Clonakilty" werden irische Whiskeys aus der gleichnamigen Destillerie, die im Süden Irlands liegt abgefüllt. Die Familie Scully bewirtschaftet in 8. Generation Gerstenfelder am Fuße des Galley Head-Leuchtturms. Die Lagerhäuser, die direkt an der schroffen Küste liegen, sowie das dort herrschende Klima verleihen dem Whiskey einen besonderen Charakter.

Clonakilty Galley Head Rhum Cask ist eine Verschmelzung von Clonakilty Single Pot Still und Irish Grain Whiskey. Nachreifung erfolgte in Rum-Fässern. 

Aroma: Tropische Früchte, Apfelkuchen, Hönignoten

Geschmack: Honige, Vanille, Nelken